Barbacoa de seguridad y el cáncer
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Barbacoa de seguridad y el cáncer
Deje marinar carnes, aves y pescado en escabeche con poca grasa asar antes. Por razones aún desconocidas, incluso un breve tiempo en adobo REDUCE la cantidad de HCA (compuestos que se forman en los alimentos a la parrilla que se ha demostrado que causa tumores cancerígenos en animales). Esto puede ayudar a reducir la AHC tanto como 92 a 99 por ciento.
Utilice un adobo que contiene un ingrediente ácido, como vinagre o jugo de cítricos. Igualmente, mantenga la cantidad de aceite en marinadas al mínimo para reducir los brotes que pueden causar la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) a un mínimo.
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| Ray Lokar |
